Đồ Nguội Tổng Hợp (Cold Cuts Platter)

17/06/2021

Nhắc đến ẩm thực phương Tây không thể không nhắc đến các loại phô mai và thịt nguội. Đây là những món khai vị phổ biến và được yêu thích trong các bữa tiệc bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Biết cách phân loại và trình bày các loại phô mai (cheese plate) hay chuẩn bị phần đồ nguội (cold cuts) đẹp mắt rất quan trọng đối với một đầu bếp món Âu chuyên nghiệp.

Đồ Nguội Tổng Hợp (Cold Cut Platter)

1. PHÔ MAI (CHEESE)

Thật may mắn vì hầu hết các siêu thị đều có bán sẵn các loại cheese thường sử dụng như provolone, cottage, mozzarella, và cheddar cheeses. Có 2 yếu tố để lựa chọn cheese

A. Hương vị và cấu trúc bơ

* Phô mai cứng (Hard, Aged, Firm) Thường có hình dáng nhọn và vị khá mặn: Gouda, Sharp Cheddar, Gruyere Parmigiano Reggiano, Manchego, Gouda
* Phô mai Mềm và mịn (Soft and creamy) thường là lớp kem trên cùng từ sữa tạo thành lớp phô mai trên ngoài có một lớp vỏ cứng, bên trong mềm, mịn, có vị béo ngậy, có mùi đặc trưng: Brie, Camembert, Epoisses, Burrata, Fresh Buffalo Mozzarella
* Phô mai mềm, dễ vỡ (Crumbly): Goat and Feta Cheese
* Phô mai hun khói (Smoked): Smoked Gouda, Provolone, and Cheddar
* Blue cheesecó vị cay, mặn và nặng: Gorgonzola, Stilton, Roquefo

Loại phô mai thích hợp cho mùa hè là aged, hard và semi-firm. Những loại phô mai mềm, hương vị đậm đà như blue cheese thường nhanh chảy ở nhiệt độ thường, không phù hợp để cầm bằng tay, không phù hợp cho mùa hè. Các loại phô mai được lựa chọn nên có màu sắc, hình dáng và hương vị khác nhau.

2. THỊT NGUỘI (CHARCUTERIE)

Số loại thịt nguội thường tương ứng với số loại phô mai, thường được chia thành:
- Salami bò hoặc lợn, được làm khô, có thể ướp muối, xông khói
* Prosciutto: đùi lợn xông khói kiểu Ý
* Sopressata: Salami khô kiểu Ý
* Mortadella: Xúc xích kiểu Ý

4. ĐỒ ĂN KÈM KHÁC (OTHER ACCOMPANIMENTS)

Để đa dạng hoá thịt nguội và phô mai, bạn nên chọn một vài món đồ ăn kèm với các hương vị như
- Ngọt (Sweet): Để cân bằng vị mặn đặc trưng của phô mai và thịt, hãy chọn những loại đồ ăn kèm có vị ngọt như hoa quả sấy khô, mật ong, hoa quả tươi
- Giòn: Một chút hạt tổng hợp giòn giụm sẽ làm khay đồ ăn trở nên đầy đặn hơn.
- Olives và củ quả muối mặc dù có vị mặn nhưng vị chát của nó lại là sự kết hợp hoàn hảo với thịt nguội và phô mai.

Link sản phẩm (COLD CUTS PLATTER , ĐỒ NGUỘI TỔNG HỢP )

>>> Xem ngay: Bảng giá thịt bò cập nhật mới nhất

RỘN RÀNG QUÀ TẾT

RỘN RÀNG QUÀ TẾT
SET QUÀ TẾT THỰC TẾ - HIỆN ĐẠI VÀ Ý NGHĨA

Những ngày gần đây Hanoi Butcher liên tục “Ngập mặt” với những đơn hàng là Set Quà Biếu Tết được thiết kế cá nhân hoá theo yêu cầu vô cùng đa dạng của khách hàng. Và ngày hôm nay sau khi thực hiện Set quà này không thể nào không chia sẻ được! Set quà bao gồm: Thịt bò Angus Úc Cá hồi Na Uy Cá Tuyết Nam Cực Hộp & túi thiết kế độc quyền của Hanoi Butcher Giá tham khảo cho set này là 1,500,000đ
LỊCH PHỤC VỤ TẾT QUÝ MÃO 2023

LỊCH PHỤC VỤ TẾT QUÝ MÃO 2023 Hanoi Butcher xin thông báo đến Quý khách hàng: Sẽ nhận đơn đến hết ngày 29 Tết (20.01.2023) Sẽ giao hàng đến 12h ngày 30 Tết (21.01.2023) Sẽ mở cửa trở lại vào Mùng 8 Tết Quý Mão (29.01.2023)
Thăn nội bò Úc nhập khẩu cao cấp ngon nhất

Hanoi Butcher & Home Food rất sung sướng và hạnh phúc khi có thể chia sẻ với bạn những món ăn ngon, tươi, bổ dưỡng, đẳng cấp và đặc biệt hơn nữa là chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm để cùng nhau ăn ngon hơn, ăn sành hơn. Với phương châm ""Ready to Cook"" các phần thực phẩm sẵn sàng để bạn trở thành ""Master chef"" trong nhà dễ dàng. Hanoi Butcher luôn sẵn sàng tư vấn và phục vụ bạn!
Quà biếu hiện đại từ thịt bò Kobe A5 Nhật

Quà biếu hiện đại từ thịt bò Kobe A5 Nhật
Cá tuyết Glacier 51 – Món quà từ đại dương Nam Cực

Cá tuyết Glacier 51 – Món quà từ đại dương Nam Cực Được mệnh danh với những cụm từ mỹ miều: “Top 10 loại cá ngon nhất thế giới” “Nữ hoàng của đại dương” Đây là loại cá thịt trắng, nạc, mềm chắc, dai vừa, thơm ngon, đặc biệt đem đến nhiều vitamin và dưỡng chất có lợi cho sức khoẻ. Vì vậy không lạ gì khi Cá Tuyết là món ăn được các đầu bếp của các khách sạn 5 sao, hay các nhà hàng có gắn Ngôi Sao
QUÀ BIẾU TẾT 2023

QUÀ BIẾU TẾT Có lẽ Quà biếu Tết đã là 1 nét văn hoá của người Việt, đây là dịp để tri ân người thân, bạn bè, đối tác. Cái thời bao cấp khổ sở 1 chai rượu Chanh, 1 cân đường, 1 hộp sữa cũng quý. Thế rồi cuộc sống tốt dần lên người ta biếu nhau rượu ngoại, cây thuốc lá thơm. Cho đến những năm cuối thập kỷ 90 phong trao “Giỏ quà Tết” lên cao. Nhưng rồi vì nhiều lý do Quà Tết kiểu đó dần nhạt, nhàm
Nhà hàng tổ chức tiệc Noel phong cách Châu Âu - THỰC ĐƠN GIÁNG SINH 6 MÓN CHUẨN ÂU

Steak Box & Bistro là sự kết hợp giữa không gian nhẹ nhàng, lãng mạn với những món ăn vừa độc đáo, vừa mời gọi đúng chuẩn châu Âu. Từ những món Salad nhẹ nhàng, cho đến Steak hảo hạng hay những món sườn nướng đậm vị, Steak Box & Bistro đều cho thực khách những trải nghiệm như ở tận nửa bên kia địa cầu.
20+ set quà tặng Tết độc đáo, sang trọng từ thực phẩm cao cấp - Bộ quà tết Quý mão 2023

Chào đón Xuân Quý Mão 2023, Hanoi Butcher ra mắt mẫu quà Tết 2023 với tên gọi Sung túc, Thịnh Vượng, Mai Vàng… dành riêng cho hội những người “MEATLOVE”, quan tâm đến sức khỏe và dinh dưỡng.
Tất tần tật về Cold Cuts- Combo Cold Cuts chuẩn vị Âu

Khám phá những điều mới mẻ tại Hanoi Butcher. Những set cold cut độc đáo nhất mang đậm phong cách Châu Âu đều được tạo ra từ những người đầu bếp giỏi nhất và tài hoa nhất của Hanoi Butcher.
Buffet nướng gồm những món gì?

Buffet nướng gồm những món gì? Đây là câu hỏi được các bà nội trợ quan tâm nhất vào thời điểm này. Đừng băn khoăn hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây chúng tôi sẽ giải đáp thắc mắc cho bạn nhé!
Phần nào của bò nướng ngon nhất?

Phần nào của bò nướng ngon nhất? Đơn vị nào cung cấp thịt bò nướng chất lượng, uy tín? Các câu hỏi này sẽ được chúng tôi giải đáp qua bài viết dưới đây, cùng theo dõi nhé bạn!