Thịt bò là nguyên liệu tạo nên nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Trong một số trường hợp, thịt bó có mùi khai do nhiều nguyên nhân dẫn đến chất lượng món ăn bị giảm sút. Để khắc phục tình trạng này tốt nhất, cũng như hướng dẫn cách chọn, bảo quản thịt bò ngon bạn hãy theo dõi chia sẻ chi tiết dưới đây nhé!

Vì sao thịt bò lại có mùi khai?

Có nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng thị bò có mùi khai. Mùi khai của thịt bò đầu tiên có thể là do thịt bò không được bảo quản tốt, dẫn đến các chất protein trong thịt dần bị phân huỷ và thịt bò bị hỏng. Bạn để thịt trong môi trường nắng nóng từ sáng đến chiều là thịt đã có dấu hiệu bị hỏng, có mùi khai. Cần được xử lý nhanh, đúng cách thì miếng thịt vẫn còn sử dụng được.

Thịt bò thông thường sẽ có một mùi đặc trưng, mối số người không quen có thể gọi đó là mùi khai. Bạn nên phân biệt giữa mùi khai do hỏng và mùi hơi nặng của thịt bò. Một số con bò được chăm sóc với chế độ khác nhau sẽ cho ra thành phẩm thịt có mùi không giống nhau. 

Hoặc một số con bò có gặp phải vấn đề nhỏ về sức khoẻ như có hạch, có bệnh nhẹ với chất lượng thịt vẫn chấp nhận được nhưng để lại mùi thịt không được thơm. 

Mẹo xử lý thịt bò có mùi khai

Với những miếng thịt bò có mùi khai không phải do hỏng thì bạn vẫn có thể xử lý để sử dụng. Hoặc nếu bạn muốn giảm bớt mùi đặc trưng của thịt bò thì thử ngay một số phương pháp sau đây:

Khử mùi khai của thịt bò bằng gừng

Sử dụng một củ gừng cho phần thịt bò cần khử mùi. Nướng chín của gừng trong lửa, cạo bỏ đi phần vỏ bị cháy và sau đó mang đi xã nhuyễn. Lấy phần gừng đã giã nhuyễn xát lên thịt bò, đều tay và nhẹ nhàng. Mùi thơm đặc trưng của gừng sẽ làm sạch thịt bò và lấn át đi mùi tanh hôi của thịt. Khi chế biến các món thịt bò xào, nấu có thể ướp cùng một chút gừng để gia tăng hương vị cho món ăn.

Sử dụng rượu trắng để khử mùi khai của thịt bò

Ảnh 2: Dùng rượu trắng để khử mùi khai thịt bò nhanh chóng

Bạn có thể sử dụng rượu để xử lý thịt bò có mùi khai. Cách làm rất đơn giản: bạn chuẩn bị một lượng rượu trắng đủ ngập phần thịt cần xử lý; ngâm thịt trong phần rượu đó trong khoảng 15 phút sau đó sẽ nhẹ nhàng rửa lại bằng nước sạch. Rượu trắng sẽ làm cho thịt bò có hương vị thơm ngon hơn khi chế biến món ăn. 

Khử mùi hôi của thịt bò bằng muối trắng

Cách dùng muối để khử mùi khai của thịt bò được các đầu bếp chuyên nghiệp sử dụng. Bạn chỉ cần lấy một lượng muối trắng vừa đủ, chà xát nhẹ lên miếng thịt bò và để yên trong vòng 5 phút rồi sau đó sẽ rửa lại bằng nước sạch. Miếng thịt bò sẽ được loại bỏ mùi khai đáng kể đấy.

Khử mùi khai của thịt bò bằng hành tím

Bạn đã thử sử dụng hành tím để khử mùi khai của thịt bò hay chưa? Chuẩn bị một vài củ hành tím, bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Lấy phần hành tím đó chà trực tiếp lên miếng thịt bò cần xử lý và để thịt nghỉ trong vòng khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch lại bằng nước để cuốn trôi đi những chất bẩn, những thành phần khiến cho thịt có mùi khai bạn nhé!

Cách chọn thịt bò ngon

Ngoài bỏ túi cách xử lý khi thịt bò có mùi khai thì bạn tham khảo thêm kinh nghiệm lựa chọn, bảo quản thịt bò ngon nhé.

Thịt bò nên lựa những miếng có màu đỏ tươi đẹp, tránh chọn các miếng có màu đỏ thẫm quá và hơi khô. Miếng thịt còn tươi, có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào không bị dĩnh tay và không bị nhão. Kiểm tra xem phần mỡ của thịt có màu vàng nhạt thì miếng thịt đó sẽ rất ngon. 

Thịt bò sau khi mua về, bạn sơ chế làm sạch bằng nước, một chút muối hay rượu trắng để khử bớt mùi khai. Chia thịt thành từng miếng vừa ăn, dùng túi nilong, màng bọc thực phẩm để gói riêng từng miếng thịt lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Thịt nên được bọc kín kỹ tránh hơi lạnh của ngăn đông làm thịt khô. Nếu để ngăn mát bạn nên cho một ít muối vào bề mặt thịt, nhớ để sử dụng trong ngày tránh qua hôm sau thịt không còn độ thơm ngon như ý.

Xử lý thịt bò có mùi khai rất đơn giản, bảo quản thịt bò cũng dễ dàng hơn với những chia sẻ trên đây. Cần thêm thông tin về chế biến thịt bò, sản phẩm thịt bò hảo hạng truy cập ngay website để tham khảo bạn nhé!