Phần nào của bò nướng ngon nhất? Đơn vị nào cung cấp thịt bò nướng chất lượng, uy tín? Các câu hỏi này sẽ được chúng tôi giải đáp qua bài viết dưới đây, cùng theo dõi nhé bạn!

Giới thiệu tổng quan về các phần của thịt bò

Theo cấu tạo sinh học của con bò, phần thịt thường được chia làm 2 bên, được chia them dọc xương sống của con bò. Mỗi bên được chia làm phần thịt trước và thịt sau. Xương sơn số 12, 13 để ngăn cách 2 phần thịt này.

Các bộ phận của thịt bò bao gồm là:

Thịt cổ bò: Thông thường phần thịt này khá cứng và có nhiều thớ sợi với đây là bộ phận bò thường xuyên hoạt động để ăn uống. Phần mỡ hầu như không có ở bộ phận này. Các món ăn chế biến ngon như hầm, súp, hoặc bằm nhỏ thành viên cũng rất ngon. 

Thịt phần vai: Thịt vai bò là phần thịt nằm ở phía trên của hai chân trước con bò. Đây là phần thịt chứa nhiều nạc nhất bởi chân thường xuyên hoạt động, thịt đỏ, cứng chắc. Những phần thịt gần với thăn vai sẽ có các vân mỡ vừa phải để chế biến các món bít tết, nướng, hầm, nhúng lẩu…

Phần thịt sườn bò: Đây là phần thịt có nhiều vân mỡ phù hợp để làm món bít tế hoặc nướng. Ngoài ra bạn có thể thái mỏng và nhúng lẩu cũng rất ngon.

Thịt thăn ngoại là phần thịt nằm ở phía trên phần lưng con bò, do bộ phận ít hoạt động hơn nên có mỡ nhiều mềm. Nhưng đây là phần thịt ngon nhất của con bò thích hợp để làm bít tết hoặc nướng.

Thịt thăn nội một trong những phần thịt được đánh giá cao cấp nhất của con bò. Đặc điểm là sớ thịt nhỏ , ít mỡ, mềm, có vị ngon ngọt rất thích hợp để làm các món carpaccio và bít tết.

Thịt nạm là bộ phận có nhiều mỡ và phân tầng, sớ thịt khá cứng và không đều. Phần thịt này sẽ gồm có cả phần gân chân nên hơi cứng. Tuy nhiên đây là loại thịt nếu hầm sẽ rất ngon bởi khi ninh nhừ vẫn không bị nát quá hoặc thái nhỏ để xào và nướng. 

Thịt diềm thăn có đặc điểm là nhiều gân và màng nhưng có vị đậm đà thích hợp để làm các món nướng, xào hoặc hầm.

Thịt mông nằm ở vị trí cuối cùng của con bò, gần hai chi sau. Đây là bộ phận thường xuyên hoạt động nên phần thịt có ít mỡ, khá rắn chắc, sớ thịt không đều. Tuy nhiên đây là phần thịt ngon, có vị đậm đà. Tại Ý đây là bộ phận thịt bfo được dùng để ăn sống kèm rau.

Thịt bắp bò nằm ở vị trí các bắp chân của con bò. Phần thịt này có đặc điểm là gân nhiều, giàu collagen, phần thịt đỏ hơi cứng. Nếu bạn hầm phần thị này thì rất ngon ngọt, càng hầm nước hầm càng ngọt. Hoặc bạn có thể xay nhỏ thịt và làm thịt bò viên cũng rất ngon.

Phần nào của bò nướng ngon nhất?

Để có thành phẩm thịt bò nướng ngon, phần quan trọng nhất đó là chọn loại thịt bò nướng ngon nhất. Để có món thịt bò nướng ngon bạn cần chọn loại thịt bò có các đặc điểm như mềm, có nhiều vân mỡ, không có gân và không có các phần mỡ lớn. 

Như đã phân tích ở trên thì các phần thịt bò có đặc điểm như trên thích hợp để làm món nướng là thịt ba chỉ bò, thăn nội, thăn ngoại, sườn non rút xương, thăn lưng bò. Bạn cần chú ý lựa chọn phần thị có vân mỡ nhỏ và nhiều vân mỡ đồng đều nhau thì thịt nướng mới ngon và không bị khô.

Nếu phần thịt có nhiều gân hoặc quá nạc khi nướng lên sẽ bị dai và cứng, khô do đó những phần thịt này phù hợp để làm các món hầm, sốt vang, kho.

Đơn vị nào cung cấp thịt bò nướng ngon nhất?

hanoi butcher  chuyên cung cấp và phân phối thịt bò tươi ngon, chất lượng nhất. Chúng tôi có đầy đủ các loại thịt bò phù hợp chế biến nhiều món ăn đến từ nhiều quốc gia khác nhau kể cả bò wagyu loại thịt bò đắt đỏ nhất đến từ đất nước mặt trời mọc. hanoi butcher tự hào khi mang đến những thực phẩm an toàn, chất lượng đến bữa ăn hàng ngày của mọi quý khách hàng.

Như vậy qua bài viết trên chúng tôi cũng đã trả lời câu hỏi phần nào của bò nướng ngon nhất gửi đến bạn đọc. Nếu như có nhu  cầu mua thịt bò wagyu và các loại thì bò khác hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline 0983130440 hoặc truy cập vào website https://hanoibutcher.com/ để đặt hàng nhé!