Thịt bò có màu óng ánh là một hiện tượng phổ biến mà đến nay nhiều bà nội trợ và cả chúng ta đều thắc mắc về mức độ an toàn của loại thịt này. Nhiều tin đồn thịt bò óng ánh là độc, là không ăn được. Nhưng thực tế lại hoàn toàn khác, để hiểu rõ hơn cùng tham khảo thông tin được chúng tôi chia sẻ dưới đây bạn nhé!

Lý giải nguyên nhân thịt bò có màu óng ánh

Trong thời gian gần đây, những hình ảnh về các miếng thịt bò có màu óng ánh trong bát phở, bát bún được chia sẻ rầm rộ thu hút sự chú ý của rất nhiều người. Rất nhiều người trong số chúng ta quan ngại về mức độ sạch sẽ của thực phẩm, đặc biệt là tình trạng thực phẩm bẩn ngày càng được đáng quan tâm. Hầu hết mọi người đều nghĩ răng thịt bò này chắc là đã bị hỏng, bị nhiễm độc gì đấy nên mới xuất hiện màu lạ.

Tìm hiểu sâu về thịt bò có màu óng ánh

Trên thực tế, tin đồn thịt bò có màu óng ánh là thịt bò nhiễm độc không xác thực. Các chuyên gia về dinh dưỡng, y tế đã chỉ ra rằng hiện tường xuất hiện màu óng ánh cầu vông của thịt bò là hoàn toàn bình thường.

Theo thông tin từ Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USA), trong thịt bò có chứa một hàm lượng sắt cùng với chất béo nhất định. Miếng thịt bò khi đã được nấu lên ở trạng thái chín hoàn toàn và được cắt mỏng ra thì hàm lương sắt và mỡ bên trong miếng thịt khi gặp ánh sáng sẽ tạo nên hiện tượng khúc xạ ánh sáng. Các tia sáng sẽ bị bẻ cong và tạo thành những màu sắc óng ánh như hiện tượng cầu vòng bạn vẫn thường thấy.

Thịt bò có màu óng ánh ăn được không?

Tiến sĩ Thomas Powel là Giám đốc điều hành tại Hiệp hội khoa học Thịt Hoa Kỳ cũng hoàn toàn đồng tính với ý kiến trên và đưa ra thêm lý giải cụ thể hơn. Khi mà thịt bò được nấu chín, chúng ta thường thái ngang thớ thịt, cắt ngang những đương cơ chạy trong miếng thịt ra. Khi kết hợp cùng với độ ẩm có sẵn trong thịt bò thì thịt sẽ tạo nên một bề mặt hoàn hảo nhất, khi gặp nhiệt miếng thịt sẽ trông lấp lánh.

Thịt bò có màu óng ánh liệu có ăn được không?

Như vậy, thịt bò có màu óng ánh là hiện tượng hoàn toàn bình thường. Bạn có thể tiếp tục chế biến món ăn với thịt bò loại này.  Thịt bò là loại thực phẩm bổ dưỡng, không nên vì lý do chưa xác thực mà loại bỏ đi phần thực phẩm này. Hơn thế, một số nhà khoa học còn cho rằng khi thịt bò có hàm lượng sắt trong thịt cao thì hiện tượng óng ánh mới dễ nhìn thấy. Nhiều sắt nên khi gặp nhiệt, gặp ánh sáng bên ngoài mới dễ khúc xạ để tạo ra các tia sáng đặc biệt. Vì thế mà những miếng thịt có màu óng ánh bảy sắc cầu vồng được xem là nhiều dinh dưỡng hơn bình thường đấy.

Cách chọn thịt bò, bảo quản thịt bò ngon

Để giúp bạn yên tâm hơn với các loại thực phẩm mình vẫn dùng thường ngày, hãy bỏ túi một vài thông tin về cách chọn thịt, bảo quan thịt bò đúng cách bạn nhé.

Thịt bò có màu đỏ tươi đẹp, xen lẫn một vài đường gân màu trắng và phần mỡ của thịt có màu vàng tươi chứng tỏ con bò ngon. Khi bạn dùng tay ấn nhẹ, miếng thịt bò không quá mềm, và có độ đàn hồi tốt. Khi đưa tay ra không còn cảm giác bị dính, thịt có mùi thơm thì nên chọn miếng thịt bò này. Tránh những miếng thịt bò có màu hơi tái xanh, đỏ thẫm quá và xuất hiện một vài nốt trắng lạ thường trên thịt. Khi sờ có giảm giác nhão, hơi dính nhớt tay thì chắc chắn không nên mua. 

Lựa chọn thịt bò ngon chế biến các món ăn khác nhau

Với thịt bò dùng để chế biến các món xào, bạn nên chọn mua những phần thịt có thớ mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn. Thịt bò thăn, thịt bò phần phi lê sẽ rất ngon, chỉ cần đảo nhanh trên lửa lớn là miếng thịt sẽ rất mềm và giữ độ ngọt. 

Đối với các món nướng, bạn chọn phần thịt có phần nạm mỡ để có được độ mềm, không quá bị khô. Cắt miếng lớn một chút ăn sẽ ngọt hơn. Với các món bò hầm như sốt vang, lựa chọn phần bắp bò, sườn bò, phần có gân sẽ giúp cho nước hầm ngọt, phần thịt chín mềm ăn sẽ rất cuốn.

Với thông tin chia sẻ trên đây, bạn đã giải đáp được thắc mắc thịt bò có màu óng ánh nên ăn hay không rồi. Bỏ túi thêm nhiều kinh nghiệm bếp núc nấu nướng tại website https://hanoibutcher.com/ của Hanoi Butcher bạn nhé!