Thịt dẻ sườn bò là phần thịt được pha lóc từ phần sườn trước (phần ức) của con bò - là phần thịt ngon nhất của con bò. Vậy phần thịt dẻ sườn bò là gì? Thịt dẻ sườn bò làm món gì ngon? Hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu chi tiết ở bài viết dưới đây nhé!

1. Thịt dẻ sườn bò là gì? 

Thịt dẻ sườn bò là phần thịt được lấy từ phần sườn trước (phần ức) của con bò. Đặc trưng của dẻ sườn bò là có phần mỡ trải dọc theo miếng thịt, tạo nên độ ngậy béo rất đặc trưng.

Ngoài ra, phần thịt này còn có vị ngọt đậm đà, đặc trưng riêng, phần thịt dai, săn chắc nhưng lại có lớp mỡ béo ngậy phân bố đều, mỏng xen kẽ lớp thịt nạc, tạo nên độ béo ngậy và độ mềm rất hoàn hảo, phù hợp để chế biến nhiều món ăn như món hầm, kho, sốt vang, nướng.

>>> Xem ngay: Phần thịt ngon nhất trên con bò là gì?

2. Thành phần dinh dưỡng và tác dụng của dẻ sườn bò

Giá trị dinh dưỡng của dẻ sườn bò khá cao. Thường thì 100g dẻ sườn bò sẽ cung cấp 173 Kcal. Trong đó: 

• Protein chiếm 19g, cung cấp 81.1 Kcal.

• Chất béo chuyển hóa 10.2g, cung cấp 91.9 Kcal

• Trans fat 0%, cholesterol chiếm 59mg

• Vitamin B12 3.4 mcg

• Vitamin B9 6 mcg

• Vitamin B3 3.4 mcg

• Vitamin B6 0.4 mcg

• Vitamin B1, B2, B5 0.6 mcg

• Photpho 190mg

• Kali 357mg

• Natri 65mg

• Magie 22mg

• Selen 14.4mg

• Canxi 8mg

• Kẽm 4.8mg

• Sắt 2.2mg

Vì thành phần dinh dưỡng trong dẻ sườn cao cùng với nhiều vitamin cùng các nguyên tố khoáng có lợi nên mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như: 

• Protein cao giúp phục hồi và tái tạo cơ bắp, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể

• Vitamin B12 và sắt giúp tăng cường hình thành máu, giúp não bộ phát triển và ổn định hệ thần kinh

• Selen giúp ngăn chặn lão hóa, xây dựng hệ thống miễn dịch sức khỏe

• Hàm lượng photpho giúp tăng cường sức khỏe xương, răng, có tác dụng ổn định tim mạch, tái tạo mô và tế bào bị tổn thương.

3. Thịt dẻ sườn bò nấu món gì ngon

3.1. Thịt dẻ sườn bò kho dưa

Nguyên liệu

• Dẻ sườn bò: 500g
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi khô: vài nhánh
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• Dưa cải bẹ: 300g
• Cà chua: 1 quả
• Gia vị: mắm, muối, tiêu,…
• Hành lá, rau mùi

Thực hiện

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dẻ sườn bò rửa sạch cùng với một chút muối pha loãng, để ráo nước rồi thái thành từng miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt bò với một chút mắm, dầu ăn, bột nêm cùng gừng băm nhỏ và để ướp trong khoảng 20 phút cho gia vị ngấm sâu vào thịt.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ

Hành tím, tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ

Cà chua rửa sạch rồi thái thành múi cau

Dưa cải chua rửa nhiều lần với nước để cho bớt mặn và chua.

• Bước 2: Dẻ sườn bò kho dưa

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Trút phần thịt bò vào xào cho đến khi thịt săn lại.

Sau đó cho dưa chua và cà chua vào xào cùng, rồi đổ sâm sấp nước vào nồi, đun ở lửa nhỏ khoảng 20 phút cho đến khi dẻ sườn bò chín mềm. 

Sau khi dẻ sườn bò kho dưa chín mềm, cho ra bát rồi rắc thêm một chút tiêu bột, rau ngò lên trên và thưởng thức.

3.2. Thịt dẻ sườn bò nướng

Nguyên liệu:

• Dẻ sườn bò 500g
• Sốt thịt bò Bulgogi Marinade
• Tương chấm Ssamjang 100g
• Bơ
• Lá tía tô (Hàn Quốc)
• Xà lách các loại

Thực hiện

• Bước 1: Dẻ sườn bò rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn
• Bước 2: Ướp thịt dẻ sườn cùng với 90-100g sốt ướp thịt Bulgogi và để trong 15 phút cho thịt ngấm đều gia vị
• Bước 3: Bật bếp nướng, cho chút bơ lên bếp rồi cho dẻ sườn bò đã ướp vào nướng. Nướng thịt cho đến khi thịt chín đều 2 mặt.
• Bước 4: Cho thịt bò nướng ra đĩa và thưởng thức cùng với tương chấm Ssamjang, lá tía tô và rau xà lách.

3.3. Thịt dẻ sườn bò kho gừng

Nguyên liệu 

• Dẻ sườn bò: 1kg
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: vài nhánh
• Gừng tươi: 1 củ
• Gia vị: đường, muối, mắm, dầu ăn, tiêu, ớt,..

Thực hiện

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dẻ sườn bò rửa sạch rồi thái thịt thành từng miếng vuông vừa ăn

Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

Gừng cạo vỏ, rửa sạch thái sợi

• Bước 2: Ướp thịt bò

Cho thịt dẻ sườn bò vào bát tô lớn rồi cho thêm 1 thìa bột nêm, dầu hào, nước mắm, ớt, tiêu, gừng băm nhỏ và trộn đều lên và ướp trong khoảng 20 phút cho thịt bò ngấm đều gia vị.

• Bước 3: Dẻ sườn bò kho gừng

Phi thơm hành tím rồi cho gừng thái sợi vào đảo đều. Sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào săn lại rồi đổ nước xâm xấp thịt, kho ở lửa nhỏ cho đến khi thịt bò mềm nhừ

Thịt bò chín thì cho ra bát rồi cho thêm chút rau mùi (nếu thích) và thưởng thức.

3.4. Dẻ sườn bò nấu sốt vang

Nguyên liệu: 

• Thịt dẻ sườn bò 1kg
• Tỏi, hành tây , cà rốt, khoai tây
• Cà chua tươi, cà chua hộp
• Rượu vang
• Gia vị: đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu, bơ, ngũ vị hương

Thực hiện 

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dẻ sườn bò rửa sạch, thái thành từng miếng vuông, dày khoảng 2cm. Sau đó ướp thịt với tỏi băm, hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu, một ít ngũ vị hương, dầu ăn, rượu vang. Trộn đều lên để cho gia vị ngấm vào miếng thịt, sau đó bọc lại và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng đồng hồ cho gia vị ngấm sâu vào thịt.

Tỏi bóc vỏ đập dập, hành tây bóc vỏ rửa sạch rồi thái hạt lựu

Cà rốt, khoai tây cạo vỏ, rửa sạch rồi thái thành miếng vuông vừa ăn

Cà chua rửa sạch thái múi cau

• Bước 2: Chế biến

Cho một chút dầu ăn vào nồi và phi thơm tỏi băm, sau đó cho hành tây thái hạt lựu vào, tiếp theo cho thêm 2 quả cà chua

tươi và cà chua hộp vào.

Tiếp đến là cho thịt bò đã ướp vào xào rồi cho thêm bơ cùng 3 thìa rượu vang đỏ vào, đảo thật đều tay trong vòng 10 phút cho thịt ngấm gia vị và rượu.

Cho một bát nước vào nồi, đun sôi, nêm gia vị cho vừa ăn rồi thả 3 cánh hoa hồi, 2 nhánh quế sau đó đun với lửa nhỏ cho đến khi thịt chín mềm

Khi thịt chín mềm thì cho khoai tây, cà rốt vào hầm cho đến khi khoai tây và cà rốt chín là xong.

3.5. Dẻ sườn bò kho tiêu

Nguyên liệu

• Dẻ sườn bò: 1kg
• Hành tây: 1 củ nhỏ
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• Hành tím, tỏi khô
• Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, tiêu, ớt,…

Thực hiện

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dẻ sườn rửa sạch, thái thành từng miếng vuông vừa ăn

Hành tím, tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ

Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi thái thành miếng vuông nhỏ

• Bước 2: Ướp thịt bò

Cho bột nêm, tiêu, ớt, dầu hào, gừng tỏi băm vào bát thịt bò đã thái, trộn đều lên và để ướp trong khoảng 20 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

• Bước 3: Chế biến

Phi thơm hành tỏi rồi cho thịt bò vào xào săn lại. Sau đó cho hành tây vào đảo đều tay để không bị cháy, đổ nước xâm xấp thịt đun với lửa nhỏ khoảng 20 phút cho đến khi thịt bò chín mềm là được.

Khi thịt bò chín mềm thì cho thịt ra bát rồi rắc thêm tiêu lên và thưởng thức.

Như vậy, bài viết trên chúng tôi đã cho bạn biết thịt dẻ sườn bò là gì cũng như những cách làm món ngon từ thịt dẻ sườn bò. Hy vọng bài viết chúng tôi đưa ra sẽ thật bổ ích và hữu hiệu cho các bạn.

Nếu có nhu cầu mua thịt bò dẻ sườn ngon, đảm bảo chất lượng thì bạn có thể liên hệ với Hanoi The Butcher & Home Food theo số Hotline 0983130440 hoặc truy cập vào website hanoibutcher.com để đặt hàng nhé.